csirkefalatok kókuszlisztes panírban, barbecue-s, mustáros szósszal

A vasárnapi rántothúst is lehet egészségesebben ha panírnak csak tojást és kókuszlisztet használtok. Míg a süteményeknél a végeredményben nem érződik, a panírnak nem tagadás van egy kis kókusz íze. Nekem kifejezetten új ízélmény sőt kurkumával fűszerezve akár egy kis indiai hangulat is kerülhet az asztalunkra.

Kókuszlisztről: 

A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel. Friss kókuszhúsból készítik, amit szárítás és zsírtalanítás után finomra őrölnek, mely a búzaliszthez hasonló állagú. Sokoldalúan felhasználható alternatíva fehérlisztre, gluténmentes, alacsony a szénhidráttartalma és rendkívül magas a rosttartalma.

100 gr termékben:

259 kcal

19.3 gr fehérje

26.4 gr szénhidrát

8.6 gr zsír
A tearoom12 kuponkód beírásával 10% kedvezményt kapsz, ha a biobolt.e-tar -ról rendeled meg! 

A csirkemellet csíkokra vágjuk, Sózzuk, borsozzuk és kurkuma, római kömény keverékével befűszerezzük. 1-2 tojást enyhén felverünk és egy nagy tálban elkeverjük a hússal. Kb 10 dkg kókuszlisztel (ami a tojás miatt rátapad) jó alaposan átforgatjuk. Serpenyőben felforrósított olivaolajban kisütjük.

A szószhoz egy kis fej vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát apróra vágunk és olivaolajon üvegesre pirítjuk. Közben egy mozsárba tesszük a színes borsot a chilipaprikát, füstsót, tengeri sót, majorannát, rozmaringot, köményt és alaposan össedolgozzuk. Persze tökéletesen megfelel egy barbecue fűszerkeverék is. Egy tálba kiöntjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a fűszereket, a kis cukrot (nyírfa), fél citrom levét, és jól elkeverjük. Hozzáöntjük a hagymához és kevergetve összefőzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről. Fél fej vöröshagymát és egy erős zöldpaprikát apróra vágunk és nyersen a szószhoz keverjük. Végül mustárral keverjük össze. Aki szereti a csípős pikáns szószt nem fog csalódni. Nagyon jól passzolt a lágyabb ízű kókuszos csirkefalatokhoz. Jó mártogatást!

Hozzávalók:

• 2 filézett csirkemell
• 2 tojás
• kb. 10 dkg kókuszliszt - 26.4 g CH
• kurkuma, római kömény, só, bors
• olivaolaj

szósz:

• 150 gr paradicsompüré
• fél citrom leve
• 2 ek mustár
• 1,5 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• barbecue fűszerkeverék
• vagy  színes bors, chilipaprika, füstsó, tengeri só, majoranna, rozmaring, kömény
• erős zöldpaprika
• olivaolaj